酸菜鱼是哪个地方的口味

酸菜鱼源于四川地区，这道菜融合了川菜特有的麻辣鲜香。四川人用酸菜的酸爽中和鱼肉的油腻，搭配辣椒提味，形成独特口感。重庆、成都等地的餐厅都保留传统做法，选用新鲜草鱼，配以自制酸菜，汤色红亮，鱼肉细嫩。四川酸菜鱼讲究"麻、辣、鲜、香、酸"五味平衡，是当地家常菜的代表。

酸菜鱼在西南地区广受欢迎，贵州、云南等地也有变体做法。贵州版本偏重酸味，使用本地特有酸菜；云南则加入当地香料，风味略有不同。这道菜在20世纪90年代开始流行全国，各地餐厅根据当地口味调整配方。酸菜鱼已成为中国家庭餐桌上的常见菜肴，超市也能买到半成品调料包，方便家庭制作。