自制肉松可以常温保存吗

自制肉松可以常温保存，但时间有限。干燥环境下能存放3-5天，潮湿天气只能维持1-2天。保存时使用密封玻璃罐效果最好，确保罐内干燥无水汽。开封后每天检查一次，发现结块或异味立即丢弃。肉松含水量低于10%，常温保存不会滋生细菌，但油脂氧化会导致变质。夏季高温环境下，保存时间会缩短一半。

肉松冷冻保存更安全，可存放3个月。使用保鲜袋分装后冷冻，每次取出一周用量。复温时微波炉加热10秒即可恢复松软状态。真空包装的肉松常温能保存2周，开封后需尽快食用。自制肉松不含防腐剂，比市售产品保质期短很多。判断肉松是否变质很简单，闻气味、看颜色、摸湿度，任何一项异常都不能食用。