烤肉店蘸料圆形颗粒是什么东西

烤肉店蘸料中的圆形颗粒一般是炒香的白芝麻或熟黄豆碎。这些颗粒经过特殊烘烤工艺，呈现金黄色，带有坚果香气。白芝麻颗粒较小，约1-2毫米直径，黄豆碎则略大，约3-4毫米。有些店铺还会添加炒熟的瓜子仁或碎花生，增加口感层次。这些颗粒不仅提供香脆口感，还能提升蘸料整体风味，让顾客在食用时获得更丰富的味觉体验。

圆形颗粒也可能是特制的调味料球，由面粉、淀粉和香料混合制成。这类颗粒外层酥脆，内部有调味料，遇热或遇水后会慢慢释放风味。有些高级烤肉店会使用海苔碎或脆脆的蔬菜干作为点缀，这些颗粒在蘸料中形成鲜明对比，提升整体口感。不同店铺会根据自家特色调配不同颗粒组合，创造出独特的蘸料风格。