饭店的黄焖鸡是不是冷冻鸡

很多饭店的黄焖鸡确实使用冷冻鸡肉。冷冻鸡肉便于储存和运输，成本更低。饭店批量采购冷冻鸡肉，提前处理腌制，顾客点单时快速烹饪。冷冻鸡肉在-18℃以下可保存数月，确保食材不断供。冷冻鸡肉口感与新鲜鸡有差异，但调味后不易察觉。冷冻鸡肉价格比新鲜鸡便宜约30%，是饭店控制成本的选择。

黄焖鸡品质取决于食材处理方式。优质饭店会解冻鸡肉后去除血水，用高汤慢炖入味。鸡肉部位选择也很关键，鸡腿肉比鸡胸肉更嫩多汁。正宗黄焖鸡需配香菇、青椒、土豆等食材，增添风味。烹饪时间控制在25分钟内，保持鸡肉嫩滑。顾客可通过鸡肉纹理判断是否新鲜冷冻鸡，优质黄焖鸡鸡肉纹理清晰，不松散。