佛跳墙所需要的材料

佛跳墙需要多种高档食材，包括鲍鱼、海参、干贝、花胶、鱼翅、蹄筋、鸽蛋、香菇、冬笋、瑶柱等。每种食材都需要提前处理，鲍鱼要发制至软糯，海参需泡发至适中，干贝要泡发后撕成丝，花胶需要泡发后切成小块。食材之间相互搭配，形成丰富的口感层次。

佛跳墙的汤底也很关键，需要用老鸡、老鸭、火腿、猪骨等熬制8小时以上，使汤色清亮，味道醇厚。烹饪时，将所有食材放入特制的坛子中，加入高汤，密封后用文火慢炖6小时，让食材充分吸收汤汁精华，形成独特的风味。