绿豆糕的原料是什么东西

绿豆糕主要原料是绿豆粉，添加白糖、植物油和少量糯米粉增加粘性。优质绿豆糕选用去皮绿豆磨成的细粉，口感细腻。制作时需控制绿豆与糖的比例，一般3份绿豆配1份糖。植物油多使用玉米油或葵花籽油，确保糕体松软。有些配方会加入少量麦芽糖浆，提升甜度和光泽。传统工艺中，绿豆需提前浸泡、蒸熟再磨粉，保留天然清香和绿色。

现代绿豆糕配方多样化，可加入抹茶粉、红豆沙或桂花增添风味。低糖版本使用赤藓糖醇代替白糖，热量减少约30%。部分产品添加少量食用碱，中和酸性并增强蓬松度。包装时常用糯米纸隔离，防止粘连。优质绿豆糕原料简单，无防腐剂，保质期短，需冷藏保存。市面上也有使用豌豆粉替代绿豆的廉价版本，口感和营养价值差异明显。