吐司二次发酵用盖保鲜膜吗

吐司二次发酵确实需要盖保鲜膜。保鲜膜能保持面团湿度，防止表面干燥结皮。发酵环境温度控制在35-38摄氏度最佳，湿度保持在80左右。发酵时间约40-60分钟，面团体积膨胀到原来的2-3倍即可。保鲜膜要紧贴面团表面，留出足够膨胀空间。发酵后面团轻按不回弹，表面光滑有弹性，说明发酵完成。保鲜膜能有效隔绝空气，保持面团湿润状态。

保鲜膜还能防止灰尘落入面团，保持卫生。发酵时面团表面容易形成硬壳，影响成品口感。使用保鲜膜能创造稳定发酵环境，避免面团表面水分过快蒸发。家庭制作时，保鲜膜是经济实用的选择，成本低效果好。发酵后面团组织细腻，气孔均匀，吐松软有弹性。保鲜膜使用方便，操作简单，适合家庭烘焙爱好者。