信阳毛尖属于黄茶吗

信阳毛尖不属于黄茶，而是绿茶。信阳毛尖产自河南信阳，采用绿茶工艺制作，包括杀青、揉捻、干燥等步骤。茶叶外形细直圆润，色泽翠绿，汤色清亮，滋味鲜爽。黄茶工艺多了一道闷黄工序，使茶叶呈现黄色，口感更醇厚。信阳毛尖的制作过程没有闷黄环节，保留了绿茶的鲜爽特点，与君山银针、霍山黄芽等黄茶有明显区别。

信阳毛尖在茶叶分类中被明确归为绿茶类。国家标准GB/T 14456中明确规定了绿茶和黄茶的制作工艺区别。信阳毛尖的采摘标准为一芽一叶或一芽二叶，经过高温杀青后立即揉捻干燥，这种工艺确保了茶叶中的叶绿素不被破坏，保持了绿茶特有的清香和鲜爽口感。黄茶则需要经过闷黄过程，使茶叶中的多酚类物质发生氧化，形成黄茶特有的黄色和醇厚滋味，这与信阳毛尖的制作工艺完全不同。