大董烤鸭店什么时候开的

大董烤鸭店创建于1994年，北京建国门内大街的这家店是品牌起点。创始人董振祥先生将传统烤鸭与现代烹饪理念结合，开创了意境菜烤鸭。店名"大董"取自创始人名字中的"董"字，加上"大"字体现规模与气派。餐厅最初只有50平方米，却凭借独特口味迅速走红，成为北京餐饮界新秀。大董烤鸭店发展至今已有近30年历史，在全国开设了20多家分店，成为知名中式餐饮品牌。

大董烤鸭店的成功源于其对传统工艺的创新改良。烤鸭制作选用45天左右的北京填鸭，果木烘烤时间精确控制，鸭皮酥脆，肉质鲜嫩。餐厅研发出"酥不腻"烤鸭特色，打破了传统烤鸭油腻的印象。每只烤鸭经过12道工序，由经验丰富的师傅手工完成。大董烤鸭店还开创了"一鸭三吃"的用餐方式，鸭肉、鸭架、鸭油各有不同烹饪方法，丰富了食客体验，这种创新模式被业内广泛借鉴。