中餐宴会的一般上菜顺序是什么

中餐宴会上菜顺序遵循固定传统，冷盘总是最先上桌，包括凉拌菜、卤味和熟食拼盘。热菜随后登场，数量讲究双数，寓意好事成双。鱼类紧接着上桌，象征年年有余。汤品在鱼类之后，帮助客人润喉。主食如米饭、面条或点心在汤品后端上，最后才是水果拼盘，作为餐后解腻之选。整个流程讲究荤素搭配，色彩丰富，口感层次分明。

宴席安排还考虑菜品温度变化，热菜保持热度，凉菜维持清爽。肉类菜肴常安排在蔬菜之后，让味蕾有缓冲。汤品位置适中，既不会过早影响食欲，也不会过晚让客人等待。宴席尾声的水果选择也有讲究，应季水果能提供清爽口感，帮助消化。整个上菜过程节奏把控得当，让客人享受美食的同时，也能感受中国传统饮食文化的精髓。