虾皮能晒干晒干放起来吗

虾皮确实可以晒干保存。新鲜虾皮在阳光下晾晒2-3天，水分完全蒸发后就能长期存放。晒干后的虾皮颜色变为浅红或淡黄，质地变硬，体积缩小约1/3。保存时需放入密封容器，置于阴凉干燥处，可保存6个月以上。晒干虾皮是沿海地区常见的传统保存方法，特别适合在没有冰箱的年代使用。

晒干虾皮能保留大部分营养成分，钙含量比新鲜虾皮只减少约10%。晒制过程中虾皮表面的细菌会被阳光紫外线杀死，延长保质期。晒干虾皮炒菜前无需提前泡发，直接下锅炒制即可，能快速释放鲜味。现代食品工业也采用类似原理制作即食虾皮，只是使用烘干设备代替阳光，效果相同但效率更高。