川菜有多少味道

川菜有二十四种基本味道，称为"二十四味"。麻辣、酸辣、鱼香、怪味、椒麻、蒜泥、红油、姜汁、陈皮、酱香、咸鲜、甜咸、椒盐、糊辣、香糟、荔枝、咸鲜、麻酱、烟香、糟香、酱香、姜汁、椒盐、蒜泥。这些味道组合变化，形成川菜丰富多样的风味。川菜厨师擅长调味，能将简单食材变成美味佳肴。

川菜味道变化多端，不同地区有特色口味。成都菜偏麻辣，重庆菜更重麻辣，乐山菜带甜味，自贡菜突出咸鲜。川菜调味品丰富，豆瓣酱、花椒、辣椒、豆豉、醋、酱油等。川菜讲究"一菜一格，百菜百味"，麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼、夫妻肺片等经典菜品各具特色，展现川菜味道的多样性。