腌面是什么意思

腌面是中国南方一种传统面食，主要流行于广东、福建等地。制作时将新鲜面条煮熟后，用酱油、猪油、葱花等调料拌匀，再经过晾晒或烘干处理。这种面条口感筋道，香味浓郁，可保存较长时间。家庭制作时还会加入蒜蓉、芝麻等提味，方便随时取用。广东地区的腌面常搭配云吞一起食用，形成"云吞面"的经典组合。

腌面工艺已有数百年历史，最早可追溯至明清时期。古代交通不便，新鲜食物难以保存，人们发明这种加工方法延长面条保质期。现代工业化生产中，面条经过高温杀菌处理，真空包装后可保存6个月以上。超市货架上常见的品牌有"珠江桥""李锦记"等，价格在10-20元之间。许多餐厅将其作为特色主食，吸引外地游客品尝。