贵州叫玉米叫什么

贵州人把玉米叫"苞谷"这个称呼在当地已经使用了几百年。山区的农民每天早上煮一锅苞谷粥配酸辣菜，是常见的早餐。集市上卖"新鲜苞谷"的摊位总是排着长队，当地人会买回家煮着吃或磨成粉做粑粑。贵州菜中的"酸汤鱼"常常用苞谷面来勾芡，让汤汁更加浓稠。

贵州方言中还有"玉麦"这个叫法，在黔东南地区特别流行。当地老人常说"玉麦饭香过白米饭"，可见这种主食在贵州人心中的地位。制作"玉麦粑"时，人们会将磨好的玉麦面加入少量糯米粉，揉成团后放在锅里蒸。这种食物保存期长达20天，是山区居民外出劳作时携带的理想干粮。