大白兔的制作方法

大白兔奶糖的制作需要精确配比原料。白砂糖、葡萄糖浆和炼乳按3:2:1比例混合，加入少量奶油和明胶增强口感。混合物在80°C温度下搅拌至完全融合，形成光滑糖浆。糖浆冷却至40°C时加入香草精，注入模具中冷藏4小时定型。包装时每颗糖纸印有经典蓝红商标，确保密封防潮。

大白兔奶糖的独特之处在于其三层结构。外层是透明硬糖壳，中层是白色奶心，内层藏有可食用糯米纸。制作时先注入白色奶心，冷却后再包裹透明糖层，最后嵌入糯米纸。这种结构让奶糖既有奶香又有嚼劲，保质期长达12个月。每颗糖重约5克，热量适中，成为几代人喜爱的怀旧零食。