冷库存大白菜温度是多少

冷库存储大白菜的理想温度在0到2摄氏度之间。这个低温范围能有效减缓大白菜的新陈代谢速度，保持其脆嫩口感和营养价值。实际应用中，许多大型蔬菜配送中心将冷库温度精确控制在1摄氏度，可延长大白菜保鲜期达2个月之久。温度低于0摄氏度会导致白菜结冰冻伤，高于4摄氏度则会加速其黄化和腐烂过程。

湿度控制对大白菜储存同样关键，相对湿度保持在90%到95%之间效果最佳。现代冷库通过加湿系统维持这一环境，防止白菜叶片脱水萎蔫。实践证明，采用气调储存技术的冷库，将氧气浓度降至3%，二氧化碳浓度提高到5%，可进一步延长大白菜的货架期。这样的储存条件能让大白菜在运输和销售过程中保持新鲜度，损耗率控制在5%以内。