一斤西红柿得有多少维生素

一斤西红柿含有约20毫克维生素C，相当于一天所需量的三分之一。这种红色果实还提供丰富的维生素A，约500国际单位，对视力健康有益。西红柿中的维生素K含量约为8微克，帮助血液正常凝固。番茄红素作为强效抗氧化剂，含量达2500微克，能保护细胞免受损伤。生吃西红柿能保留更多维生素，烹饪后部分营养会流失，但更易被人体吸收。

西红柿的维生素含量受品种和成熟度影响。有机西红柿比普通品种多含15-20%的维生素C。阳光充足的西红柿维生素含量更高，因为阳光促进营养合成。一斤西红柿约等于中等大小5个，每个含4毫克维生素C。储存时间越长，维生素流失越多，建议购买后3天内食用完。番茄酱加工过程中维生素会减少，但浓缩后单位含量仍较高。