厄瓜多尔的白虾是活冻还是死冻的

厄瓜多尔白虾采用活冻技术处理。捕捞上岸后，虾立即进入低温环境，-30℃速冻锁鲜。整个加工过程不超过4小时，最大限度保留虾肉弹性和营养。活冻虾体表完整，呈现自然弯曲状态，虾壳透明有光泽。冷冻后虾肉含水量保持在75%以上，解冻后口感接近新鲜状态。厄瓜多尔90%以上的白虾出口采用此工艺，确保全球消费者品尝到高品质产品。

厄瓜多尔白虾产业建立了严格的质量控制体系。每批虾需通过15项检测，包括药物残留、微生物含量等。加工厂配备HACCP认证设备，全程温度监控。虾在捕捞后2小时内完成清洗和分级，随后进入液氮冷冻区。冷冻后的虾在-18℃条件下储存，保质期可达18个月。厄瓜多尔每年出口白虾超过60万吨，供应全球60多个国家，成为全球最大的白虾出口国。