新疆大盘鸡什么时候有的

新疆大盘鸡起源于上世纪80年代末，这道菜融合了新疆本地特色与川菜烹饪技巧。最初出现在沙湾县，当地餐馆将鸡肉与土豆、青椒等食材一同炒制，搭配宽面饼食用。90年代中期，这道菜逐渐在乌鲁木齐等城市流行开来，成为新疆代表性美食之一。许多餐馆开始改良配方，加入更多香料和辣椒，使味道更加丰富。

新疆大盘鸡的流行与新疆餐饮业的快速发展密不可分。21世纪初，这道菜已经遍布全疆各地，甚至扩展到全国多个城市。不同地区根据当地口味调整了辣度和配料，有些地方增加了蘑菇、木耳等食材。如今，新疆大盘鸡已成为家喻户晓的菜肴，在各大城市的清真餐厅都能找到，成为新疆饮食文化的重要代表。