甜豆可以冷冻保存吗

甜豆完全可以冷冻保存，冷冻是延长甜豆保鲜期的最佳方法之一。将新鲜甜豆洗净后，去除两端和筋膜，切成小段，放入沸水中焯水1-2分钟，立即捞出放入冰水中冷却。沥干水分后，将甜豆分成单次使用的量，装入密封袋或保鲜盒中，挤出空气后密封。放入冰箱冷冻室可保存8-12个月，冷冻后的甜豆颜色翠绿，口感依然脆嫩，适合烹饪各种菜肴。

冷冻甜豆在烹饪前无需解冻，直接放入锅中炒煮即可。冷冻过程会破坏甜豆的部分细胞结构，因此冷冻甜豆更适合炒菜、煮汤或做馅料，不适合生食或凉拌。研究表明，冷冻保存的甜豆在6个月内能保留约85%的营养成分。家庭冷冻甜豆时，选择当季新鲜甜豆效果最佳，冷冻前不要清洗过度，以免破坏表面的天然保护层，影响冷冻后的口感和色泽。