鱼粉是哪个地方的特产小吃

鱼粉是福建福州的特色小吃，已有上百年历史。福州鱼粉选用新鲜海鱼熬制高汤，搭配手工米粉和当地特制鱼露，口感鲜美。制作过程包括鱼骨熬汤4小时以上，米粉需提前浸泡6小时，确保口感Q弹。福州老字号店铺如"聚春园"和"同利肉燕"都提供正宗鱼粉，日均销量可达300碗，成为游客必尝美食。

福建沿海城市厦门也有独特鱼粉文化，使用沙丁鱼和带鱼混合熬制，加入本地特有的红葱头和辣椒酱。厦门鱼粉配料丰富，包括鱿鱼、干贝和虾米，汤底呈奶白色。当地市场数据显示，厦门鱼粉店超过200家，每家日均接待顾客150人次。传统做法中，鱼粉需现点现做，确保汤底温度保持在85度左右，最佳食用时间为出锅后3分钟内。