意式浓缩咖啡三大指标是什么

意式浓缩咖啡的三大指标包括油脂、口感和风味。油脂应呈现红褐色，厚度维持在3-5毫米，持续时间约2分钟。口感要求醇厚顺滑，无苦涩残留，余味持久。风味方面，酸度与苦味需平衡，甜感明显，带有坚果、巧克力或水果等香气。优质浓缩咖啡入口后能感受到明显的甜度和丰富的层次感，油脂细腻均匀。

制作浓缩咖啡时，粉量通常为18-20克，萃取时间控制在25-30秒。压力需稳定在9巴，水温保持在90-96摄氏度。咖啡粉研磨度应细砂糖般粗细，萃取量控制在30-35毫升。这些参数直接影响咖啡的品质，任何偏差都会导致油脂不足、口感失衡或风味单一。专业咖啡师会根据豆种特性微调这些参数，确保每杯咖啡达到最佳状态。