川菜八大代表菜名是什么

川菜八大代表菜包括麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮鱼、夫妻肺片、辣子鸡和毛血旺。麻婆豆腐以麻辣鲜香著称，回锅肉肥而不腻，宫保鸡丁酸甜微辣，鱼香肉丝酸甜咸辣平衡，水煮鱼麻辣鲜嫩，夫妻肺片麻辣爽口，辣子鸡外酥里嫩，毛血旺麻辣鲜香十足。

川菜八大名菜各具特色，麻婆豆腐豆腐嫩滑入味，回锅肉肉片香辣可口，宫保鸡丁鸡肉嫩滑花生脆，鱼香肉丝肉丝鲜嫩配胡萝卜丝，水煮鱼肉片鲜辣汤底红亮，夫妻肺片牛肉牛筋口感丰富，辣子鸡鸡肉酥脆花椒香浓，毛血旺鸭血毛肚豆芽层次分明，每道菜都能让人感受到川菜独特的麻辣魅力。