优格是什么意思

优格是一种发酵乳制品，由牛奶经过特定细菌发酵制成。这种食品质地浓稠，味道微酸，含有丰富的蛋白质和益生菌。超市冷藏区常见的优格杯装产品，希腊优格过滤掉部分乳清后质地更厚实，冰岛优格添加奶油口感更顺滑。优格可直接食用，也可作为沙拉酱基底，或与水果、麦片混合成早餐。优格在亚洲市场已有30多年历史，如今全球年消费量超过500万吨。

优格的制作工艺独特，将乳酸菌接种到牛奶中，在特定温度下培养4-8小时。发酵过程中乳糖转化为乳酸，赋予优格标志性酸味。不同国家有特色优格品种，印度传统优格加入香料调味，北欧优格常添加蜂蜜增甜。优格含钙量是牛奶的1.5倍，每100克提供约10克蛋白质。现代食品工业还开发出冷冻优格、优格饮料等衍生产品，满足消费者多样化需求。