羊肉串的特色是什么

羊肉串的特色在于外焦里嫩的口感和浓郁的香气。炭火烤制使羊肉表面形成金黄酥脆的外壳，内部却保持鲜嫩多汁。调料中的孜然和辣椒粉在高温下释放出独特香味，与羊肉的鲜美完美融合。每串羊肉块大小适中，约3-4厘米见方，确保受热均匀。烤制过程中油脂滴落炭火，产生的烟雾再次熏染羊肉，增添一层烟熏风味。

羊肉串的另一特色是社交属性和便携性。一根竹签串起5-7块羊肉，方便手持食用。街头巷尾的烤串摊前常围满食客，大家站着边烤边吃，氛围轻松自在。不同地区调料配比各异，新疆地区偏爱粗粒孜然和辣椒面，北方地区则常加入芝麻提香。烤串的温度控制精准，炭火距离适中，确保羊肉不焦不生，保持最佳口感。