泡菜的保质期多久

泡菜在冰箱冷藏条件下能保存3到6个月。家庭自制的泡菜开封后需尽快食用，未开封的工业包装泡菜可存放更长时间。泡菜发酵产生的乳酸菌能抑制有害细菌生长，延长保质期。泡菜出现气泡增多、异味或变色时，说明已经变质，不能再食用。不同种类的泡菜，如白菜泡菜、萝卜泡菜，保存时间会有所差异，但都应遵循冷藏保存的基本原则。

泡菜保存温度直接影响其保质期。0-4℃冷藏环境下，泡菜能保持最佳口感和营养。室温存放的泡菜仅能维持1到2天品质。密封容器能防止空气进入，减缓泡菜变质速度。泡菜汁完全覆盖食材是延长保存期的关键。真空包装的商业泡菜比普通包装多保存2倍时间。定期检查泡菜状态，发现异常立即丢弃，确保食品安全。