自制雪糕是冷藏还是冷冻保存

自制雪糕应放入冷冻室保存，温度需保持在零下18度以下。冷冻环境能阻止冰晶生长，保持雪糕质地细腻。家用冰箱冷冻层可存放雪糕3-6个月，口感变化不大。密封容器能防止雪糕吸收冰箱异味，锡纸包裹可减少水分流失。冷冻雪糕取出后需在室温放置5-8分钟再食用，这样口感更佳。

雪糕保存容器选择也很关键。玻璃容器密封性好，不会释放化学物质。硅胶模具方便取用，清洗简单。金属盒导热快，能让雪糕迅速冷冻定型。塑料容器轻便耐用，但需选择食品级材质。制作雪糕时添加少量酒精或糖浆，能降低冰点，使雪糕质地更顺滑。冷藏室温度仅4度左右，无法有效保存雪糕，会导致融化变质。