酪蛋白牛奶是什么

酪蛋白牛奶是通过特殊工艺将普通牛奶中的酪蛋白分离浓缩制成的产品。这种牛奶含有约80%的蛋白质，其中大部分是酪蛋白，消化速度较慢，能为身体提供持久的能量。健身人群常在睡前饮用，帮助夜间肌肉修复。市面上有粉状和液态两种形式，粉状可加入蛋白奶昔，液态可直接饮用。酪蛋白牛奶不含乳糖，适合乳糖不耐受人群。

酪蛋白牛奶在食品工业中应用广泛。烘焙师用它制作高蛋白面包和蛋糕，口感更松软。食品制造商将其添加到能量棒和代餐产品中，增加营养价值。奶酪生产也大量使用酪蛋白，提高产量和品质。研究显示，这种牛奶中的钙含量比普通牛奶高出30%，有助于骨骼健康。食品科学家还开发出添加了益生菌的酪蛋白牛奶，兼顾营养与肠道健康。