东坡肉是哪个城市的第一道名菜

东坡肉是杭州的第一道名菜，源于北宋文学家苏东坡的烹饪创意。杭州厨师将猪肉切成方块，加入酱油、黄酒、冰糖等调料，小火慢炖3小时以上，肉质酥烂，肥而不腻。西湖边的楼外楼、知味观等百年老店都供应这道菜，每年吸引数以万计的食客专程品尝。杭州人逢年过节必备东坡肉，已成为当地饮食文化的重要标志。

这道菜在杭州已有近千年历史，制作工艺被列入非物质文化遗产名录。正宗的东坡肉选用金华两头乌猪肉，皮薄肉嫩，经过八道工序精心烹制。杭州人常说"无东坡肉不成席"，可见其在当地美食中的地位。每年杭州美食节都会举办东坡肉制作大赛，参赛厨师需遵循传统配方，保持原汁原味。这道菜不仅是一道美食，更是杭州历史文化的活化石。