辽菜是东北菜吗

辽菜确实是东北菜的重要组成部分，发源于辽宁地区，融合了满族、汉族、朝鲜族等多民族烹饪特色。辽菜以炖、炒、烧、炸为主要烹饪方法，代表菜品有锅包肉、白肉血肠、酸菜白肉锅等。辽菜注重食材本味，调味偏咸鲜，常用酱油、醋、花椒等调料，冬季菜肴多采用炖煮方式，如铁锅炖鱼、炖大鹅等，体现了东北地区寒冷气候下的饮食特点。

辽菜在东北菜系中独具特色，区别于黑龙江的粗犷和吉林的细腻。辽宁沿海地区盛产海鲜，辽菜中的清蒸大闸蟹、葱烧海参等海鲜菜肴展现了地域优势。辽宁农业发达，辽菜擅长利用本地食材，如辽南苹果、辽西小米等制作特色甜品和主食。辽菜还吸收了鲁菜的影响，形成了独特的烹饪风格，在东北三省中保持着鲜明的文化标识和饮食传统。