艾蒿馍馍的制作方法

艾蒿馍馍制作需要准备新鲜艾蒿500克，糯米粉800克，白糖200克。艾蒿洗净焯水后切碎，与糯米粉、白糖混合揉成面团。面团分成小份，每份约80克，搓圆后压扁成饼状。蒸锅水开后放入馍馍，大火蒸15分钟至熟透。蒸好的馍馍呈现翠绿色，艾草清香扑鼻，口感软糯带甜。艾蒿馍馍也可添加红豆沙馅料，增加风味层次。

制作艾蒿馍馍的关键在于艾蒿的处理和蒸制时间。艾蒿需选择嫩芽部分，老茎会影响口感。糯米粉比例过高会导致馍馍过硬，过低则不易成型。蒸制时火候要足，时间不够会夹生，过长则外皮过硬。冷却后的艾蒿馍馍可冷藏保存，食用前微波炉加热30秒恢复软糯。传统做法会在面团中加入少量食用碱，使馍馍颜色更加翠亮。