浓香型叫曲酒酱香型叫什么

浓香型白酒被称为曲酒，这个名字源于其酿造过程中大量使用曲霉发酵的曲料。曲酒制作时，高粱、小麦等原料经过粉碎后，加入曲料混合发酵，发酵周期长达45-90天。曲酒酒体醇厚，香气浓郁，代表品牌有五粮液、泸州老窖等。曲酒的曲料用量高达原料的20%，发酵温度控制在25-35度之间，这些工艺特点使其形成了独特的浓香风格。

酱香型白酒被称为茅台酒，得名于贵州省茅台镇这一核心产区。茅台酒采用"12987"工艺，即1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。酿造过程中使用高温大曲，发酵温度高达60度以上，原料粉碎度控制在80%左右。茅台酒需要窖藏5年以上才能上市，酒体微黄，酱香突出，空杯留香持久，是中国白酒中的顶级代表。