土笋冻是什么食材

土笋冻是福建闽南地区特色小吃，主要食材是星虫科的海产沙虫。沙虫生长在沿海滩涂泥沙中，体长5-10厘米，形似蚯蚓。制作时需将沙虫清洗干净，去除内脏，熬煮后冷却凝固成冻状。成品呈透明或半透明，口感Q弹爽滑，搭配酱油、蒜蓉、醋等调料食用，味道鲜美独特。沙虫富含蛋白质和多种微量元素，营养价值高。

土笋冻的制作工艺已有数百年历史，是闽南饮食文化的重要组成部分。传统做法需选用新鲜沙虫，经过反复清洗去除泥沙，再用清水煮制2-3小时，使胶原蛋白充分释放。冷却后形成晶莹剔透的冻体，入口即化。这种小吃在福建厦门、泉州、漳州等地广受欢迎，已成为当地旅游必尝美食，甚至被列入非物质文化遗产名录。