老姜每年几月份收获最好

老姜的最佳收获时间在10月下旬至11月上旬。这个时期，姜块充分膨大，纤维含量低，辣味浓郁，香气足。霜降前收获的姜，表皮光滑，姜芽饱满，耐储存。北方地区因气温下降早，收获可提前9月底；南方温暖地区可延后至11月中旬。姜农通过观察植株茎叶变黄、地下部分不再膨大来判断成熟度，确保收获品质。

收获时机直接影响姜的产量和品质。过早收获，姜块小，产量低；过晚收获，易受冻害，影响储存。实践表明，10月收获的姜，平均亩产可达3000-4000公斤，姜油含量比9月收获的高出15-20度。干燥天气收获能减少泥土附着，降低清洗难度，延长保鲜期至6个月以上。选择晴天上午收获，避免阳光直射，可保持姜的新鲜度。