酿桂花加水吗

酿桂花确实需要加水，水能帮助提取桂花中的香气成分。制作时，桂花与糖按1:3比例混合，加入少量清水没过桂花即可。水量控制很关键，太多会稀释桂花风味，太少则影响发酵。桂花酒酿制作中，清水激活酵母菌，促进糖分转化。桂花糖渍时，少量水帮助糖溶解均匀，让桂花充分吸收甜味。水分还帮助桂花保持形态，防止干瘪。

酿桂花的水质选择也很讲究。纯净水或过滤水能避免杂质影响口感。不同地区酿桂花使用的水温各异，北方偏好温水加速发酵，南方多用冷水保持桂花原色。桂花茶饮制作中，沸水冲泡能快速释放香气，而冷泡则需要8小时以上才能达到理想效果。传统工艺中，山泉水酿制的桂花酒风味更佳，含有微量矿物质增强层次感。