一斤糯米放多少甜酒粉合适

一斤糯米需要添加5-10克甜酒粉，具体用量取决于个人口味偏好和发酵环境温度。甜酒粉过多会导致酒味过浓，口感偏酸；用量不足则发酵不完全，甜度不够。家庭制作时，环境温度20-25摄氏度最为理想，温度过高容易产生杂菌，温度过低则延长发酵时间至7-10天。甜酒粉与糯米需充分混合均匀，确保每粒糯米都被酒曲包裹，这样才能保证发酵效果一致。

甜酒粉添加量还考虑糯米品种和浸泡时间。圆糯米比长糯米更适合制作甜酒曲，吸水性好，发酵更充分。糯米需提前浸泡4-6小时，用手能轻松碾碎即可，浸泡时间过长会导致米粒过于软烂，影响口感。甜酒粉开封后需密封保存，受潮会影响发酵效果。制作过程中容器要消毒干净，避免生水接触，防止杂菌污染影响发酵质量。