小麦水分最低多少水分

小麦的安全储存水分含量最低为12%。水分低于这个数值的小麦可以长时间储存而不发霉变质。干燥环境下，水分11%的小麦能保存2年以上，水分10%的小麦甚至能保存5年不坏。水分过低会影响小麦的加工品质，出粉率会下降2-3个百分点。

水分低于9%的小麦会出现"过度干燥"现象，胚芽活性降低，发芽能力丧失。商业收购标准中，水分低于12.5%的小麦价格会提高5-8元/吨。水分10-11%的小麦最适合长期储存，既不会霉变，又能保持较好的加工特性和营养价值。