农村自酿酒属于什么香型

农村自酿酒多属于浓香型和清香型。浓香型以高粱、小麦为原料，采用续糟配料、混蒸混烧工艺，酒体窖香浓郁，口感绵甜。清香型以玉米、大麦为原料，采用清蒸清烧工艺，酒体清香纯正，入口爽净。这两种香型在农村自酿酒中最为常见，制作工艺简单，适合家庭小规模生产。

农村自酿酒也有部分属于酱香型和米香型。酱香型采用高温制曲、八次发酵、七次取酒工艺，酒体酱香突出，回味悠长。米香型以大米为原料，采用小曲发酵工艺，酒体米香明显，入口醇和。这些香型的自酿酒在农村地区均有分布，根据当地原料和传统工艺不同而有所差异。