芸豆和豆角是一个东西吗

芸豆和豆角不是同一种东西。芸豆是豆科菜豆属的植物，外形圆润饱满，颜色多样，有红、白、黑等品种。豆角则是豆科豇豆属的植物，形状细长，呈绿色或紫色。芸豆质地较硬，需要充分烹饪才能食用，含有皂素等有毒物质。豆角口感脆嫩，炒食或凉拌都很常见。市场上芸豆价格每斤5-8元，豆角每斤4-7元，两者价格接近但外形差异明显。

两种植物的烹饪方法也有区别。芸豆适合炖煮、焖烧，能吸收调味料的味道，常见菜品有芸豆炖排骨、芸豆焖面。豆角则适合快炒，保持脆嫩口感，常见做法有蒜蓉炒豆角、凉拌豆角。芸豆生食会导致中毒，豆角生吃有苦涩味。芸豆开花白色，豆角开花紫色，花期都在夏季。两者营养价值相近，都富含蛋白质和膳食纤维。