水变成蒸汽是什么

水变成蒸汽是物质从液态转变为气态的过程。当水被加热到100摄氏度时，水分子获得足够能量，打破分子间作用力，变成自由移动的水蒸气。厨房烧水时，壶盖跳动就是水变成蒸汽的例子。浴室镜子上的水珠也是水蒸气遇冷凝结回液态的过程。水变成蒸汽需要吸收大量热量，这被称为汽化热。

水变成蒸汽在自然界和工业中广泛应用。火力发电厂利用水蒸气推动涡轮机发电，蒸汽机车的动力也来自水蒸气。食品加工中，蒸汽用于杀菌和烹饪。冷藏系统则利用水蒸气压缩和膨胀来制冷。水变成蒸汽时体积膨胀约1600倍，这一特性被用于驱动各种机械设备。