海底捞的凉菜菇是什么

海底捞的凉菜菇是一种以香菇为主要原料制作的冷盘菜品。这道菜选用优质干香菇泡发后，经过精心调味和低温慢煮，保持了香菇的鲜嫩口感。凉菜菇呈现深褐色，表面光滑有弹性，咬下去能感受到香菇特有的肉质感和浓郁香气。调味方面融合了酱油、醋、蒜蓉等调料，形成咸鲜微酸的复合口味，是火锅前开胃的理想选择。

凉菜菇在海底捞菜单中属于经典凉菜系列，每份约含8-10片香菇，搭配少量香菜点缀。这道菜制作工艺讲究，香菇需要提前12小时浸泡，确保充分吸水膨胀。调味汁的配比严格遵循3:1:1的酱油、醋、糖比例，使口感层次分明。凉菜菇热量低，富含膳食纤维和多种维生素，是健康饮食的好选择，特别适合注重养生的人群。