鸡汤可以冷冻保存多久

鸡汤冷冻保存时间可达3至6个月。冷冻温度保持在零下18度以下，细菌几乎停止活动，营养流失极少。家庭制作的鸡汤用密封容器装好，放入冰箱冷冻层，能保存近半年。市售罐装鸡汤未开封可存放更久，开封后需在2周内食用完毕。冷冻的鸡汤表面会形成一层脂肪层，这是正常现象，加热后搅拌即可恢复原状。

冷冻保存的鸡汤质量会随时间推移而下降。3个月后，风味物质开始分解，口感变淡。6个月后，蛋白质结构发生变化，质地变得粗糙。真空包装的鸡汤保存时间比普通包装长2个月左右。频繁解冻再冷冻会加速品质下降，建议分装成小份一次性使用完毕。冷冻室的温度波动也会影响保存时间，温度越稳定，保存效果越好。