杨凌蘸水面的制作方法是什么

杨凌蘸水面制作讲究手工擀面，面粉加水和少量盐，揉成光滑面团后醒发30分钟。面团擀成薄皮，切成宽约2厘米的长条，水开后下锅煮3-4分钟至熟。配菜有黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等，用醋、蒜泥、辣椒面、酱油、盐调成蘸料，每根面条蘸着吃，酸辣开胃。

蘸水面的灵魂在于蘸料调配，陕西陈醋与香醋混合比例3:1，加入碾碎的10瓣大蒜和5个干辣椒，热油泼出香味后加少许白糖提鲜。面条煮熟后放入凉水中过一遍，增加弹性。吃时左手持面，右手蘸料，每口都能感受面条与蘸料的完美结合，酸辣适中，清爽不腻。