酿酒的材料叫什么

酿酒的主要材料包括谷物、水果、蜂蜜和糖类。大麦、小麦、玉米、大米等谷物经过发芽、糖化和发酵过程，转化为酒精。葡萄、苹果、樱桃等水果含有丰富的天然糖分，直接发酵就能酿制出葡萄酒、苹果酒等。蜂蜜水混合物是制作蜂蜜酒的基础，而甘蔗糖或甜菜糖则用于朗姆酒等蒸馏酒的制作。这些材料中的糖分被酵母转化为酒精和二氧化碳，形成各种风味的酒类。

酿酒还需要水、酵母和其他辅助材料。水质影响酒的口感和清澈度，软水适合啤酒，硬水则适合威士忌。酵母是发酵的关键，分为啤酒酵母、葡萄酒酵母等不同类型。花类如啤酒花为啤酒提供苦味和香气，橡木桶在陈酿过程中赋予威士忌、白兰地等酒类特有的色泽和风味。香料如肉桂、丁香有时也会被添加到酒中增加复杂性。