茅台酒属于什么香型白酒

茅台酒属于酱香型白酒，也称茅香型。这种香型白酒以贵州茅台镇为产地代表，采用高温大曲发酵，经过9次蒸煮、8次发酵、7次取酒的传统工艺酿造而成。茅台酒具有独特的酱香气味，香气复杂细腻，带有焦香、糊香和花果香等多种香气成分，酒体醇厚，回味悠长。茅台酒的酿造工艺已有300多年历史，是中国白酒中的珍品。

酱香型白酒的典型特征是"三高两长一大"，即高温制曲、高温堆积、高温发酵，生产周期长，储存时间长，用曲量大。茅台酒的酒精度一般在53度左右，这个度数的酒精分子与水分子结合最紧密，口感最为醇和。茅台酒的酿造需要赤水河的水质、本地高粱和特殊的微生物环境，这些因素共同造就了茅台酒独特的风味特点。