蓝莓里面果肉是白色还是蓝色

蓝莓果肉确实是白色的，外表的蓝色只是果皮中的花青素造成的视觉效果。切开新鲜蓝莓就能看到内部白色或淡绿色的果肉，这种白色果肉含有大量水分和营养。蓝莓的蓝色完全来自表皮，表皮富含花青素，这种天然色素遇酸变蓝，遇碱变红。果肉部分不含花青素，所以保持白色状态。超市里购买的蓝莓、自家种植的蓝莓，甚至是冷冻蓝莓，切开后都显示白色果肉。

蓝莓果肉质地多汁，中心部分有时略带透明感。果肉周围包裹着一层薄薄的果胶，让果肉与果皮分离。蓝莓的白色果肉富含维生素C、维生素K和膳食纤维。果肉中的水分含量高达85%，吃起来清爽多汁。蓝莓的甜味主要来自果肉中的果糖，果皮部分味道较酸。完整的蓝莓果实直径约5-10毫米，果肉占果实总体积的70%左右。