荞麦在北方叫什么

北方地区普遍将荞麦称为"甜荞"或"苦荞"。甜荞颗粒较大，颜色较浅，口感微甜，常用来制作面条和糕点。苦荞颗粒较小，颜色较深，味道略苦，多用于制作茶饮和保健食品。山西、陕西一带还称荞麦为"三角麦"，因为其果实呈三角形。内蒙古地区则称之为"乌麦"，这个名字源于蒙古语。

荞麦在北方还有许多地方性称呼。辽宁、吉林一带农民称其为"铁荞麦"，形容其生长顽强。黑龙江地区因气候寒冷，称荞麦为"冻荞"，表示其耐寒特性。河北部分地区称荞麦为"野荞"，强调其野生特性。山东、河南一带则称其为"三棱麦"，形象地描述了其独特的三棱形果实。这些称呼反映了北方各地对荞麦特性的不同认识。