铁锅属于什么铁

铁锅主要由铸铁制成，含有约2%至4%的碳元素。这种材料使锅具有优良的导热性和蓄热性，适合中式爆炒等烹饪方式。铸铁锅表面经过特殊处理，形成自然不粘层，随着使用时间增加，这层保护膜会变得更加坚固。市面上的铁锅还可能含有少量硅、锰等元素，这些成分增强了锅的结构强度和耐用性。铁锅的厚度一般在2毫米至5毫米之间，足够厚重以保持烹饪温度稳定。

铁锅的材质本质上是灰口铸铁，这种材料由石墨片状结构组成，赋予锅优异的耐磨性和抗热冲击性。优质铁锅采用砂模铸造工艺，确保锅体均匀无砂眼。铁锅手柄多为铸铁或实木材料，前者与锅体一体成型，后者则提供隔热保护。铁锅重量通常在1.5公斤至3公斤之间，足够重以防止烹饪过程中晃动。铁锅使用前需要开养，形成油膜保护层，这层保护膜能有效防止生锈并提升不粘性能。