龙井酥的制作方法

龙井酥制作需准备250克面粉、150克猪油、50克白糖和15克龙井茶叶。面粉分为油酥皮和水油皮两部分，油酥皮用100克面粉加70克猪油揉匀，水油皮用150克面粉加80克猪油和50克白糖揉成光滑面团。茶叶用温水泡开后沥干切碎，与油酥混合制成茶酥馅。将水油皮包入油酥皮，擀开卷起重复三次，最后包入茶酥馅，烤箱180度烤25分钟至表面金黄即可。

龙井酥的关键在于茶叶的处理，使用明前龙井茶效果最佳，茶香浓郁不苦涩。面团醒发时间控制在30分钟，这样酥皮层次分明。烤制过程中，前10分钟用170度慢火，后15分钟升温至190度，确保外酥内软。冷却后食用风味更佳，茶香与猪油的完美融合带来独特口感。龙井酥保存需密封，常温下可存放3天，冷藏可延长至一周。