自做酸奶能保存多长时间

自做酸奶在冰箱冷藏条件下可保存7到10天。制作时确保容器和工具彻底消毒，延长保质期。使用密封容器存放，防止细菌污染。新鲜酸奶含有活性益生菌，时间越长活性降低。家庭制作的酸奶没有添加防腐剂，保存时间短于市售产品。开封后尽快食用，避免室温放置超过2小时。观察酸奶状态，出现异味、异常颜色或分离现象时需丢弃。

不同配方影响酸奶保存时间。全脂酸奶比脱脂酸奶保存更久，添加糖或蜂蜜能延长保质期。自制酸奶不含稳定剂，质地变化较快。使用巴氏杀菌牛奶制作比生奶保存时间更长。分装小份冷冻可保存1个月，解冻后质地可能改变。购买专用酸奶菌种比普通发酵剂制作的酸奶保存时间更长。温度波动会加速变质，保持冰箱温度稳定在4度以下最佳。